“春天的味道”来赶集 时令野菜长沙上市

图为新上市的香椿。长沙晚报记者 刘捷萍 摄

　　长沙晚报记者 刘捷萍

春风吹，野菜香。近日，香椿、蕨菜、藜蒿、水芹菜纷纷在长沙上市，样样都是青葱鲜嫩。长沙的香椿上市价格尽管处于高位，但很多市民购买热情不减。

　　A.赶在谷雨前过把香椿瘾

如果像水泊梁山排座次，香椿应该可以坐上长沙春季野菜榜的头把交椅。好吃又会吃的长沙人纷纷赶在谷雨前，过一把香椿的瘾。

赶早吃到香椿固然是很开心的，不过今年的价格却不秀气。昨日，记者在长沙火星农贸市场看到，大概只有五六个摊位卖香椿，最贵的要200元/公斤，最便宜的140元/公斤。冒着紫红色嫩芽的香椿成了菜市场的抢手货。一位摊主说：“菜场里的香椿都是按‘两’卖的，用橡皮筋捆绑成小把，一把大概二两。虽然价格不秀气，但生意好的时候，一上午可以卖六七把。”

民间流传“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”的俗语，香椿芽拌豆腐、香椿芽炒蛋，都是风味独佳的时令菜。在火炬路附近的萝卜白菜生鲜店，前两天香椿卖到196元/公斤。“现在的香椿价格真贵，小小一把就要20多元，物以稀为贵吧。但是家人都喜欢，尝尝鲜，贵点也值得。”市民李女士说。

长沙黄兴海吉星国际农产品物流园的相关负责人潘彤介绍，现在上市的香椿来自广西、越南等地，数量很少，所以价格贵，批发均价在90元/公斤。3月下旬本地香椿才会大量上市，想吃到便宜的香椿，还得再等等。

　　B.多种野菜争先上市

除了香椿，蕨菜、藜蒿、水芹菜自然也不落后，争抢着来赶集。

在紫薇路附近的一家农贸市场，几乎每个摊位都有翠绿细嫩的藜蒿卖，去掉叶子后一公斤卖28元至32元。藜蒿有点像空心菜，不过比空心菜更细嫩、清脆，色泽碧绿如翡翠，看着就有种舒心、畅快的感觉。“有位阿姨听说要16元钱一斤，嫌贵，走了。我实在想尝尝鲜，就买了10元钱的。老板很高兴，直夸我懂得吃，临走还塞了一把小葱给我。”市民王女士笑着告诉记者。

相比那些价格冒尖儿的野菜，今年的水芹菜显得特别实惠，都不论斤卖了，5元一大把。蕨菜的价格则是16元/公斤。

“其实水芹菜其他季节都有，只是初春的最为鲜嫩，味道有点像芹菜，又有点像香菜。”一位摊贩告诉记者，从前养殖蕨菜、水芹菜的少，如果人们想吃了，就得去野外采摘，价格自然不便宜。“如今都有大棚种植了，像水芹菜，望城就有好几个种植基地，产量大了价格当然就降下来了。”

　　C.市民采摘野菜要避开污染

对于既想体验采摘的快乐又想尝鲜野菜的市民来说，办法也是有的。如果想吃野生的水芹菜，可以去小沟、小河边上寻找，特别是那些穿过田野的沟渠两侧。而野生蕨菜可以去长沙周边山间采摘，岳麓山上就有很多。蕨菜喜阳，所以去向阳的山坡上找应该会有收获。当然，在采摘的同时，也要注意不要破坏自然环境。

湖南中医药大学第一附属医院教授李定文介绍，长沙常见的野菜有藜蒿、鱼腥草、水芹菜、蒲公英、马齿苋、地菜、野葱、香椿等，春季采摘野菜要避开被污染的地方，避开工业废水废气，比如有废水排放的河边、工厂边、矿场边、垃圾场周边、车辆多的马路边等；野菜的性质一般是苦、凉、低毒的，脾胃虚寒、年老体弱的人不要吃太多。

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　　别把石龙芮当成水芹菜

市民采摘野生水芹菜，要注意与长相相似的石龙芮区分。石龙芮也长在水边，属毛茛科，有毒，全草含原白头翁素，误食后会导致呕吐、腹痛、腹泻，对心血管也有一定损害。石龙芮开黄花，水芹菜开白花。石龙芮的叶片是掌状分裂，而水芹菜的叶片是羽状分裂。

　　勿把漆树芽当成香椿芽

采摘香椿芽时也要当心，因其外形与另一种有毒乔木——漆树的芽很像。漆树芽有毒，很多人对其汁液过敏，轻者皮肤浮肿、溃疡，重者过敏休克。香椿芽有香味，且掐断后无白色乳汁。漆树芽无香味，掐断茎后有白色乳汁流出，且经氧化后变为黑色，切不可粘到皮肤上。